Martine et Pierre-Marie Chermette
Domaine du Vissoux
Une autre idée du Beaujolais
Un enfant des terres du Beaujolais
Pierre-Marie Chermette est né au milieu des vignes de Saint Vérand, dans le pays des Pierres Dorées. À la table familiale du domaine du Vissoux, les vins des récoltes blancs et rouges font chanter les papilles depuis plusieurs générations. Désireux de parfaire son éducation vinicole, Pierre-Marie Chermette étudie l'oenologie à l'Université de Dijon. Diplôme en poche, il revient sur ses terres, prend les commandes du domaine et décide d'avoir une maîtrise qualitative de l'ensemble du processus, de l'élaboration du vin à sa commercialisation.
Diplômée d'une école de commerce, Martine Chermette, son épouse, aime depuis toujours la nature et les bons produits. Aussi se passionne-t-elle tout naturellement pour la commercialisation des vins du domaine, alors que son mari consacre son attention aux vignes et à la cave.
Tous deux désireux de vinifier d'autres terroirs, ils acquièrent ensemble de belles parcelles à Fleurie et Moulin à Vent, dans le Nord de l'appellation.
L'art de faire du vin au plus près du raisin
Pierre-Marie et Martine Chermette ont été parmi les premiers dans leur région à pratiquer une culture raisonnée : taille courte de la vigne, vendanges manuelles à pleine maturité du raisin, avec parfois des vendanges en vert pour favoriser la maturité. Au cours des années, ils demeurent fidèles à leur devise : "La qualité plutôt que la quantité"
Pierre-Marie Chermette aime vinifier dans le respect de la tradition beaujolaise : la fermentation est naturelle, les levures sont exclusivement issues du raisin et, lors de la mise en bouteille, une filtration minimum garantit l'expression du terroir.
Toujours en quête d'excellence et au prix d'un travail quotidien, Pierre-Marie et Martine Chermette donnent ainsi naissance à des vins "authentiques et personnalisés", une autre idée du Beaujolais.
Un succès bien mérité
"Chaque terroir a ses merveilles, précise leur ami et cuisinier étoilé Jean Brouilly. S'il existe bien un trésor en Beaujolais, ce sont les vins des Chermette". Des crus "authentiques et personnalisés", salués par la critique.
Notre production : Beaujolais blanc et rouge - Fleurie - Moulin-à-Vent - Crème de cassis artisanale
2006 un millésime très Beaujolais !
Les vins s'annoncent charmeurs avec beaucoup d'onctuosité et de fruité. La rondeur provient de la souplesse des tanins qui est renforcée par le glycérol. Les fruits rouges s'expriment pleinement.
Le Moulin à vent change encore de nom : Les Trois Roches : Rochegrès, la Rochelle et Roche Noire que nous vinifions pour la première fois.
Accueil au domaine du lundi au samedi sur rendez-vous.
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Martine et Pierre-Marie CHERMETTE
DOMAINE DU VISSOUX
69620 SAINT VERAND
France
Tél : 04 74 71 79 42
Fax : 04 74 71 84 26
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