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“Les Trois Roches”
Domaine Martine et Pierre-Marie CHERMETTE

AOP Moulin à Vent «“Les Trois Roches”»

Moulin à Vent Les Trois Roches : Trois roches, trois granites

On appelle le Moulin à Vent le roi du Beaujolais. C’est le cru qui a le plus long potentiel de garde et qui se rapproche le plus de ses voisins Bourguignons. Lorsqu’il prend quelques années, on dit parfois qu’il « pinote ». Cette cuvée exprime l’alliance de la finesse et de la puissance. Large palette aromatique allant des petits fruits rouges et noirs très mûrs aux épices avec des notes minérales. L’assemblage des trois parcelles de cette cuvée en font un vin complet et équilibré : Rochegrès apporte la finesse, Roche Noire la vivacité et le fruit, la Rochelle la puissance.

Ou composez votre carton avec d'autres vins du domaine :

Note de Dégustation

  • Œil : Soutenue, pourpre reflet violine
  • Nez : Bouquet floral, iris, violette, pivoine, fruits rouges et noirs, notes vanillées
  • Bouche : De la concentration en finesse, tanins patinés avec de l'onctuosité, texture veloutée et suave, chair de cerises rouges et noires, notes minérales, épicées (vanillées) en fin de bouche

Service

  • Température de dégustation : 14 °C

Accords mets & vins

Nous retrouvons une très grande palette d’accords mets vins : Viandes blanches, Viandes rouges, Fromages. Idées originales : Terrine de gros gibier, lapin à la moutarde, lièvre à la royale, canard, échine de porc grillée aux figues rôties avec une pointe de cannelle, toutes les viandes rouges, joue de bœuf truffée, les gibiers, noix et côtes de chevreuil aux figues fraîches, faisan au choux, grives aux raisins, il s'allie très bien avec les mets aux morilles, camembert ou Saint Marcellin affinés.

De la vigne au verre

Cépage : Gamay 1 hectare parcelle de Rochegrès + 2 hectares parcelle de la Rochelle + 1.5 hectares parcelle de Roche Noire en achat de raisins. Granites divers avec manganèse. Culture raisonnée, taille gobelet, vendanges manuelles à pleine maturité. Vinification Beaujolaise traditionnelle semi carbonique avec délestage, macération de 10 à 12 jours en cuves, pas de levurage, pas de chaptalisation, minimum de SO2, pressurage pneumatique. Elevage : moitié en foudres et moitié en pièces de 1 à 5 ans.
Domaine Martine et Pierre-Marie CHERMETTE

Martine et Pierre Marie Chermette

Le Domaine CHERMETTE, animé par Martine et Pierre-Marie, est situé à Saint Vérand (Rhône) dans le Sud du Beaujolais dans la belle région des Pierres Dorées. Martine et Pierre-Marie Chermette produisent des Beaujolais rouges, rosé et blanc. Une grande partie des Beaujolais est issue de vieilles vignes, y compris pour les Beaujolais Primeurs. Plus récemment,…

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