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Blanc de Blanc
Domaine du Barvy

Blanc de Blanc

Cette appellation, au domaine depuis l’an 2000, est issue comme ses cousins  du Mâconnais ou les prestigieux bourgognes du cépage Chardonnay ; elle ne représente que 3 % du vignoble beaujolais qui reste connu pour ses vins rouges.

 

Mon Beaujolais-Villages blanc est produit sur la commune de Charentay, sur un sol limon argilo-sableux,  à une altitude de 280 m environ, c’est une  taille Guyot, la vigne est plantée à un écartement de 1.30 m, elle est palissée, sa méthode culturale privilégie le feuillage pour obtenir des raisins de qualité.

 

Je mène la vinification classique des blancs, après une cueillette à la main, parcelle récoltée pour acquérir un maximum de richesse en sucres et composés aromatiques, les grappes sont aussitôt pressées, le jus refroidi est mis en cuve ;  il sera débourbé dès le lendemain. Sa vinification se poursuit très lentement en maintenant la température vers 17°, sous surveillance et dégustation attentives, une fois la fermentation alcoolique terminée, il sera débourbé et emmené chez un élaborateur à façon.

 

En effet, la transformation d’un vin de base en pétillant, se fait par un professionnel agréé, il utilise la même méthode que pour les prestigieux champagnes, il faut 9 mois pour obtenir une méthode traditionnelle de qualité ; c’est une prise de mousse naturelle, sans adjonction de gaz carbonique.

 

 

8.90€/ bouteille
Ou composez votre carton avec d'autres vins du domaine :

Service

  • Température de dégustation : C’est un sec mais fruité, servez-le frais mais non glacé( 8 à 10°)
  • Consommation optimum : A apprécier dans les 2 ans

Accords mets & vins

Nous retrouvons une très grande palette d’accords mets vins : Desserts, Apéritif.
Domaine du Barvy

Dominique Bouillard

Le domaine du Barvy se situe à Odenas au pied du célèbre Mont Brouilly. Je perpétue le savoir-faire de plusieurs générations de vignerons ; j’exploite 6 ha en Brouilly, Côte de Brouilly, Beaujolais-Villages blanc, rosé, rouge et pétillants. Mes cépages sont le Gamay et le Chardonnay. Le domaine est certifié HVE 3 depuis 2020 Mon travail…

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