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Cuvée Coeur de Vendanges – Vignes centenaires

AOP Beaujolais «Cuvée Coeur de Vendanges – Vignes centenaires»

Beaujolais Cuvée Cœur de Vendanges  : Gamay et vignes centenaires

Cuvée rare et atypique pour un Beaujolais. Il s’agit d’un assemblage des  parcelles plus que centenaires du domaine : l’une à Saint Vérand et l’autre à Vaux en Beaujolais dit “Clochemerle”. Cette cuvée puissante et riche est élevée en pièce (barrique) jusqu’en avril. Les notes subtiles de bois se marient aux arômes de fruits rouges et noirs très mûrs. La bouche est longue et suave… Presque un cru.

 

Ou composez votre carton avec d'autres vins du domaine :

Note de Dégustation

  • Œil : Soutenue, nuances de fuchsia avec des reflets violet vif
  • Nez : Les notes subtiles de bois se marient au fruité pur et intense, proche du raisin qui évoque une grande maturité des fruits rouges et noirs
  • Bouche : Concentrée, coulis de fruits rouges et noirs avec des notes confites, texture charnue et suave, grande longueur

Service

  • Température de dégustation : 13 °C
  • Consommation optimum : 2 à 3 ans

Accords mets & vins

Nous retrouvons une très grande palette d’accords mets vins : Apéritif dinatoire, Viandes rouges, Fromages, Desserts. Idées originales : Les terrines, « Lyonnaiseries », cervelas Lyonnais, gras double à la Lyonnaise, andouillette, lapereau rôti, côte de veau, viandes rouges saignantes ou en sauce, tomates farcies, gibiers à plumes, grives aux raisins, camembert, Saint Marcellin, desserts au chocolat.

De la vigne au verre

Cépage : Gamay 1 hectare de vigne centenaire à Saint Vérand sur sol granitique et 1 hectare de vieilles vignes de 100 ans à Vaux en Beaujolais (dit Clochemerle) qui est situé en appellation Beaujolais Villages, sur un sol de granites noirs. Culture raisonnée, taille gobelet, vendanges manuelles à pleine maturité. Vinification Beaujolaise traditionnelle semi carbonique, pas de levurage ni de chaptalisation, pressurage pneumatique, macération de 7 jours en cuves. Elevage pour moitié en pièces de 5 à 10 ans et pour moitié en foudres de chêne anciens.

Domaines Chermette

Domaines CHERMETTE, animé par Martine, Pierre-Marie et Jean-Etienne, est situé à Saint Vérand (Rhône) dans le Sud du Beaujolais dans la belle région des Pierres Dorées. Ils produisent des Beaujolais rouges, rosé et blanc. Une grande partie des Beaujolais est issue de vieilles vignes, y compris pour les Beaujolais Primeurs. Dans la gamme des festifs,…

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