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Grain d’Expression
Domaine de la Grume

AOP Brouilly «Grain d’Expression»

Courtoisie et Générosité… Cuvée issue de nos vignes les plus anciennes exploitées sur des granites carbonifères lui apportant beaucoup de rondeur et de complexité. Un vin au naturel vivifiant né d’une vinification qui effleure les raisins pour n’en extraire que la finesse et l’expression du terroir. Vin délicat et cependant très long sur les épices et autres notes savoureuses.

Vins Médaillés - Guide Hachette 2017
Vins Médaillés - Gault & Millau depuis 2008
Vins Médaillés - 3 étoiles sur 1001 Dégustations.com
Vins Médaillés - Médaille d'Argent - Concours Internat.Gamay 2015
Vins Médaillés - 89/100 Guide DVE Printemps 2015
Vins Médaillés - Médaille Argent Concours International du Gamay 2018 sur millésime 2016
Terra Vitis
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Note de Dégustation

  • Œil : Belle robe profonde aux reflets violacés
  • Nez : Nez d'un grand Gamay mûr et bien vinifié qui distille de fines notes kirshées et réglissées, pointe d'iris et de pivoine. Belle complexité
  • Bouche : Bouche explosive et minérale, tension ultime et chair poivrée, racée. Elle est ferme, éclatante et vineuse. Finale fraîche et salivante, très équilibrée

Service

  • Consommation optimum : Dans les 5 ans
  • à boire : Millésime Exceptionnel ! Peut se garder 10 ans dans une bonne cave. Il prendra des notes de Pinot Noir et rivalisera avec de grands crus bourguignons...
  • Température de dégustation : 14°

Accords mets & vins

Nous retrouvons une très grande palette d’accords mets vins : Poissons, Viandes blanches, Viandes rouges, Fromages, Desserts. Idées originales : Pierrade, Filet mignon de Chevreuil, Poulet aux écrevisses, Canard aux pêches de vigne, Chapon rôti, Filet de Bœuf en croûte, Entrecôte aux morilles, Chèvre de Valençay, Brillat Savarin affiné, Tarte au Chocolat...

De la vigne au verre

Cuvée issue de nos vignes les plus anciennes - 70 ans d'âge moyen - cépage Gamay taillé en gobelet dont la densité est 10 500 pieds/ha - protection phytosanitaire raisonnée - pas d'insecticides - vendanges manuelles - égrappage à 50 % - macération pré-fermentaire à froid puis semi-carbonique pendant 8 à 14 jours - pigeage - délestage - chaptalisation et sulfitage minimals - pressurage pneumatique délicat - Elevage en cuve pendant 8 à 10 mois avant mise en bouteille
Domaine de la Grume

Nicolas Boudeau

Des vins sincères et généreux, par nature… En quête de produire des vins de qualité exprimant toute la finesse de leurs Terroirs, nous travaillons à maintenir la biodiversité dans nos vignes grâce notamment à l’enherbement dans les jeunes parcelles et le travail du sol ; ce qui nous amène à réduire considérablement l’emploi de pesticides…

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