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Granit Rose
Domaine Jérôme Mathon

AOP Brouilly «Granit Rose»

Issue de très vieilles vignes de Gamay, cette micro-cuvée est éditée lorsque le millésime offre des raisins naturellement concentrés et après un élevage minimum de 12 mois en barriques de chêne Bourguignonne (non neuve).

Le nom de Granit Rose fait référence aux nombreuses pierres et cailloutis, composant le terroir singulier du coteau sud-ouest au lieu-dit du Bourg de St-Etienne la Varenne.

 

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Note de Dégustation

  • Œil : Couleur rubis profond aux reflets pourpres.
  • Nez : Généreux aux arômes de fruits noirs (cerise Burlat, mûre) et quelques notes épicées (poivre).
  • Bouche : Riche, soyeuse, tannins ronds, corps structuré, intense et bonne persistance.

Service

  • Température de dégustation : 16°C
  • Consommation optimum : Prêt à déguster pour les amateurs de vins riches et jeune. A garder jusqu’à 2026 pour une recherche de vin mature typé «vieux Bourgogne».

Accords mets & vins

Nous retrouvons une très grande palette d’accords mets vins : Viandes rouges, Gibiers. Idées originales : Ce Brouilly demande des viandes rouge goûteuses voir maturées (côte de Boeuf Charolais, Aubrac, Salers,..), mais peut escorter avec brio certains gibiers (carré de cerf, chevreuil sauce Grand Veneur), magret de canard, gigot d’agneau.
Domaine Jérôme Mathon

Jérome Mathon

8ème génération d’une famille de Vignerons depuis 1733 Afin d’’être en harmonie avec mon travail, en symbiose avec la nature, je cultive depuis novembre 1992, sur la commune de St-Etienne La Varenne, un domaine viticole à l’échelle artisanale, comprenant 5,50.93 hectares de vigne. Deux grands vins d’Appellation d’Origine Protégée composent le vignoble, dont 30 %…

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