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« Origine Vieilles Vignes »

AOP Beaujolais «« Origine Vieilles Vignes »»

Beaujolais Cuvée Traditionnelle : Gamay et vieilles vignes

C’est le vin emblématique du domaine qui a souhaité faire revivre le Beaujolais d’antan dès 1986. Cette cuvée est élaborée à partir des vieilles vignes du domaine dans la plus pure tradition Beaujolaise. Non chaptalisée et peu filtrée, elle fait ses Pâques dans les grands foudres de chêne. Le fruité vif et intense est très proche du raisin. La concentration, la fraîcheur en bouche et les arômes de fruits rouges mûrs en font un Beaujolais de caractère.

Pierres Dorées
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Note de Dégustation

  • Œil : Rouge carmin
  • Nez : Intenses petits fruits rouges mûrs, fraise et framboise écrasées, très souvent bâton de réglisse en fin de bouche
  • Bouche : Pureté du fruit, fraîcheur et finesse

Service

  • Température de dégustation : 13 °C
  • Consommation optimum : 2 à 4 ans

Accords mets & vins

Nous retrouvons une très grande palette d’accords mets vins : Apéritif dinatoire, Viandes blanches, Viandes rouges, Fromages, Desserts. Idées originales : Risotto au potiron et au lard, charcuteries, terrines de porc, de lapin, de volaille, mousse de volaille, escargots, saucisson chaud, grillades, foie de veau poêlé, hachis Parmentier, viandes blanches et rouges, côte de bœuf grillée, viandes en sauce, andouillettes, lapin, volailles, camembert, desserts au chocolat.

De la vigne au verre

Cépage : Gamay 4 hectares à St Vérand sur des sols de granites sombres ; bien que situés dans une région argilo calcaire, nous sommes à Saint Vérand sur une enclave granitique sur un sol semblable aux Beaujolais Villages. Vieilles vignes de 35 à 85 ans. Exposition sud-ouest. Taille : cordon de Royat + gobelet. Culture raisonnée. Vendanges manuelles à pleine maturité. Vinification Beaujolaise traditionnelle semi carbonique, macération 6 jours en cuves béton et inox, pas de levurage ni de chaptalisation, minimum de SO2, pressurage pneumatique. Élevage : 4 à 6 mois en foudres de chêne anciens.

Domaines Chermette

Domaines CHERMETTE, animé par Martine, Pierre-Marie et Jean-Etienne, est situé à Saint Vérand (Rhône) dans le Sud du Beaujolais dans la belle région des Pierres Dorées. Ils produisent des Beaujolais rouges, rosé et blanc. Une grande partie des Beaujolais est issue de vieilles vignes, y compris pour les Beaujolais Primeurs. Dans la gamme des festifs,…

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