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Cuvée Fût de Chêne
Domaine du Barvy

AOP Brouilly «Cuvée Fût de Chêne»

Le BROUILLY, l’un des 10 crus du beaujolais est situé à 40 km au nord de LYON, sa superficie totale est de 1320 Ha (le plus étendu des crus) pour une production annuelle de 72 000 hl. La nature des sols est granitique et sableuse, l’altitude moyenne est de 300 mètres. Comme tous les vins du Beaujolais, son cépage est le Gamay noir à jus blanc, son rendement annuel est limité à 56 hl/Ha, on le produit sur 6 communes.

 

Ma propriété d’origine familiale comporte 6 hectares déclinés en plusieurs appellations : Beaujolais-Villages blanc, rosé et rouge, Brouilly et Côte de Brouilly, Blanc de Blanc, vinifiés au domaine. Mon BROUILLY est produit sur le commune d’ Odenas, sur 2.80 hectares je récolte 150 Hectolitres en année pleine. L’âge moyen des parcelles est de 55 ans ; le mode de culture est classique avec taille gobelet, désherbage total, non palissé, les traitements sont effectués à l’enjambeur, sinon tous les autres travaux sont réalisés manuellement par la propriétaire.

 

 Mes parcelles sont cueillies à maturité optimale à la main par une troupe de  20 vendangeurs mi-septembre, un tri qualificatif des baies est réalisé sur place. L’encuvage se fait par gravité, une partie des raisins est éraflée ; la macération en cuve dure de 8 à 10 jours avec des levures sélectionnées. Une maîtrise thermique des cuves est assurée par chauffage et froid selon besoin, un remontage 2 fois par jour amènent au pressurage.

 

Le jus de tire est prélevé dans la cuve puis les raisins sont pressés dans un pressoir pneumatique, le jus de presse est alors assemblé au jus de tire puis remis en cuve époxy ou émail pour la fermentation alcoolique après avoir été refroidi pour préserver le fruit. Un soutirage grossier permet à la fermentation malo-lactique de s’enclencher (transformation des acides).

 

Dès cette fermentation achevée, j’entonne mon Brouilly en fût de chêne d’origine bourguignonne ayant déjà élevé 2 ou 3 vins, que je renouvelle également au bout de 3 ans.

 

Cette cuvée est restée 7 mois en fût, sous ma surveillance et dégustation régulières. Il  présente une très belle robe brillante aux  reflets rubis, sa profondeur est remarquable ;

 

 

12.00€/ bouteille
Ou composez votre carton avec d'autres vins du domaine :

Note de Dégustation

  • Œil : Belle robe profonde, reflets rubis et belle brillance
  • Nez : Très aromatique, notes boisées vanillées, fruits rouges, fraise et groseille
  • Bouche : Attaque souple sur le fruit, relayée par des notes toastées et briochées, superbe longueur marquée par une structure élégante

Service

  • Consommation optimum : A consommer jusqu’en 2022.

Accords mets & vins

Nous retrouvons une très grande palette d’accords mets vins : . Idées originales : Beau vin de garde qui agrémentera à merveille une tajine d'agneau, un tournedos ou quelques jolis fromages persillés
Domaine du Barvy

Dominique Bouillard

Le domaine du Barvy se situe à Odenas au pied du célèbre Mont Brouilly. Je perpétue le savoir-faire de plusieurs générations de vignerons ; j’exploite 6 ha en Brouilly, Côte de Brouilly, Beaujolais-Villages blanc, rosé, rouge et pétillants. Mes cépages sont le Gamay et le Chardonnay. Le domaine est certifié HVE 3 depuis 2020 Mon travail…

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