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Domaine du Barvy

AOP Côte-de-Brouilly «»

Mon Côte de Brouilly AOC, l’un des 10 crus du Beaujolais est situé sur la colline du même nom qui culmine à 480 mètres. Ce vignoble le plus ancien du Beaujolais, comporte  313 hectares pour une production moyenne de 17 000 hl/an répartis sur 4 communes, le mien est produit sur la commune d’ Odenas, sur une parcelle de vieilles vignes (70 ans). Le sol est composé de roches bleues très dures faites de porphyres et schistes anciens ; son cépage est le Gamay noir à jus blanc commun à tous nos vins rouges du Beaujolais. Le mode de culture est  classique, taille gobelet, en désherbage total, à part les traitements effectués par un enjambeur, les travaux sont réalisés manuellement.

 

Ma parcelle de vieilles vignes est cueillie à maturité optimale à la main par une troupe de  20 vendangeurs, autour du 20 septembre, pour ce millésime, un tri qualificatif des baies est réalisé sur place. L’encuvage se fait par gravité (une partie grappes entières le reste égrappé); la macération en cuve a duré 12 jours avec des levures sélectionnées. Une maîtrise thermique des cuves est assurée par chauffage et froid selon besoin, un remontage 2 fois par jour, 2 délestages amènent au pressurage.

Le jus de tire est prélevé dans la cuve puis les raisins sont pressés dans un pressoir pneumatique, le jus de presse est alors assemblé au jus de tire puis remis en cuve époxy ou émail pour la fermentation alcoolique après avoir été refroidi pour préserver le fruit. Un soutirage grossier permet à la fermentation malo-lactique de s’enclencher (transformation des acides).

Un soutirage au clair a lieu en novembre, puis l’élevage se poursuit jusqu’à l’assemblage pour la mise en bouteilles effectuée sur place par une entreprise spécialisée, après analyses effectuées en laboratoire agréé, au printemps suivant.

label HVE : Haute valeur environnementale
Vignerons Indépendants
10.60€/ bouteille
Ou composez votre carton avec d'autres vins du domaine :

Note de Dégustation

  • Œil : Robe carmin ,bel aspect et parfaite limpidité
  • Nez : Puissant, chaleureux et vineux, beaux fruits et note poivrée
  • Bouche : Moyennement ferme et de structure homogène, bel équilibre et harmonie remarquable

Service

  • à boire : Joli vin déjà agréable
  • Consommation optimum : A apprécier dans les 5 ans
  • Température de dégustation : Servez le à une température de 16° environ

Accords mets & vins

Nous retrouvons une très grande palette d’accords mets vins : . Idées originales : Andouillette grillée ou à la moutarde, carbonade à la flamande, magret de canard ou camembert fait à cœur seront également de bons accords.
Domaine du Barvy

Dominique Bouillard

Le domaine du Barvy se situe à Odenas au pied du célèbre Mont Brouilly. Je perpétue le savoir-faire de plusieurs générations de vignerons ; j’exploite 6 ha en Brouilly, Côte de Brouilly, Beaujolais-Villages blanc, rosé, rouge et pétillants. Mes cépages sont le Gamay et le Chardonnay. Le domaine est certifié HVE 3 depuis 2020 Mon travail…

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