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Domaine du Barvy

AOP Brouilly «»

Le BROUILLY, l’un des 10 crus du beaujolais est situé à 40 km au nord de LYON, sa superficie totale est de 1300Ha (le plus étendu des crus) pour une production annuelle de 72 000 hl. La nature des sols est granitique et sableuse, l’altitude moyenne est de 300 mètres. Comme tous les vins du Beaujolais, son cépage est le Gamay noir à jus blanc, son rendement annuel est limité à 56Hl/Ha, on le produit sur 6 communes.

Ma propriété d’origine familiale, que je cultive seule avec passion comporte.6 hectares déclinés en 4 appellations : Beaujolais-Villages blanc, rosé et rouge, Brouilly et Côte de Brouilly tous vinifiés au domaine.

Mon BROUILLY est produit sur la commune d’ Odenas sur 2.80 hectares, cette année  j’ai récolté 100 Hectolitres seulement en raison de la sécheresse. L’âge moyen des parcelles est de 50 ans ; le mode de culture est classique avec taille gobelet, désherbage total, non palissé, les traitements sont effectués à l’enjambeur, sinon tous les autres travaux sont réalisés manuellement par la propriétaire.
Mes parcelles sont cueillies à maturité optimale à la main par une troupe de  20 vendangeurs, début septembre,  ils réalisent un tri qualificatif des baies. L’encuvage se fait par gravité, une partie en grappes entières et le reste égrappé pour permettre une cuvaison sans goût herbacé que pourraient amener les rafles ; la macération en cuve dure de 8 à 10 jours avec des levures sélectionnées. Une maîtrise thermique des cuves est assurée par chauffage classique et pour partie en macération pré-fermentaire à chaud et refroidissement ensuite selon besoin. Un remontage 2 fois par jour, un ou 2 délestages amènent au pressurage.

Le jus de tire est prélevé dans la cuve puis les raisins sont pressés dans un pressoir pneumatique, le jus de presse est alors assemblé au jus de tire puis remis en cuve époxy ou émail pour terminer la fermentation alcoolique après avoir été refroidi pour préserver le fruit. Un soutirage grossier permet à la fermentation malo-lactique de s’enclencher (transformation des acides).

Un soutirage au clair a lieu en novembre, puis l’élevage se poursuit jusqu’à l’assemblage pour la mise en bouteilles effectuée sur place par une entreprise spécialisée, après analyses effectuées en laboratoire agréé.

 

Mon BROUILLY 2017, présente un profil que l’on aime à retrouver dans nos appellations beaujolaises : d’une belle couleur  robe profonde, brillante et à reflets violacés, son nez  très complexe, mêlant le floral (pivoine) et les fruits rouges( fraises des bois) d’une bonne intensité.

 

label HVE : Haute valeur environnementale
Vignerons Indépendants
10.20€/ bouteille
Ou composez votre carton avec d'autres vins du domaine :

Note de Dégustation

  • Œil : Belle couleur, robe profonde, brillante et à reflets violacés
  • Nez : Très complexe, mêlant le floral (pivoine) et les fruits rouges( fraises des bois) d’une bonne intensité
  • Bouche : Fruit croquant et un volume exceptionnel, beaucoup de rondeur et gras en milieu de bouche, et quel velours !!. Les tanins en finale sont présents et donnent une bonne persistance aromatique

Service

  • Consommation optimum : Un avenir entre 2020 et 2025
  • à boire : Déjà beaucoup de plaisir

Accords mets & vins

Nous retrouvons une très grande palette d’accords mets vins : Viandes grillées. Idées originales : Ravioles à la tomme du BEAUJOLAIS, un chèvre affiné…
Domaine du Barvy

Dominique Bouillard

Le domaine du Barvy se situe à Odenas au pied du célèbre Mont Brouilly. Je perpétue le savoir-faire de plusieurs générations de vignerons ; j’exploite 6 ha en Brouilly, Côte de Brouilly, Beaujolais-Villages blanc, rosé, rouge et pétillants. Mes cépages sont le Gamay et le Chardonnay. Le domaine est certifié HVE 3 depuis 2020 Mon travail…

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