Votre panier est actuellement vide.
Votre panier
est vide.
Menu
Les Bulles des Frangines
Domaine du Barvy

Les Bulles des Frangines

Issu de mes parcelles de Beaujolais Villages rouge, cépage Gamay, les raisins sont cueillis tôt le matin à la main et emmenés en cagettes percées chez mon élaborateur à façon.

 

Ils sont pressés immédiatement avec le programme crémant (long, basse pression, avec plusieurs retrousses). Il sera ensuite laissé 36 heures au froid entre 4 et 5 degrés puis remonté à 12 degrés pour effectuer la fermentation alcoolique. S’ensuit une ultime filtration stérile. Il va ensuite subir une baisse de température entre 2 et 4 degrés afin de laisser dévoiler les arômes amyliques du gamay tel que les fruits rouges. Dès lors où on va atteindre 50 à 60 grammes de sucres résiduels, d’où son caractère sucré, on va passer au froid le vin à -5 degrés. Une fois la mise en bouteilles réalisée, une deuxième fermentation alcoolique va démarrer, cette dernière se produira en bouteilles, ceci sans adjonction de liqueur de tirage et d’expédition  et dégage du gaz carbonique : c’est la prise de mousse.

 

Celle-ci achevée, le pétillant ne fera que 8° d’alcool.  Sous l’effet de la pression, cette fermentation en bouteille s’arrête naturellement avant épuisement des sucres du raisin. Dès lors où le vin aura atteint 5 à 6 bars de pression, les bouteilles seront prêtes à être dégorgées à la différence des autres pétillants doux qui sont en général vendus non dégorgés.

9.70€/ bouteille
Ou composez votre carton avec d'autres vins du domaine :
Domaine du Barvy

Dominique Bouillard

Le domaine du Barvy se situe à Odenas au pied du célèbre Mont Brouilly. Je perpétue le savoir-faire de plusieurs générations de vignerons ; j’exploite 6 ha en Brouilly, Côte de Brouilly, Beaujolais-Villages blanc, rosé, rouge et pétillants. Mes cépages sont le Gamay et le Chardonnay. Le domaine est certifié HVE 3 depuis 2020 Mon travail…

découvrez ses vins

À découvrir aussi