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Villages
Domaine du Barvy

AOP Beaujolais Rosé «Villages»

Mon Beaujolais-Villages rosé est issu de mes parcelles de Beaujolais-Villages rouge, donc du cépage Gamay, le cépage unique des appellations beaujolaises rouges. Je l’élabore d’après mes parcelles les plus jeunes sur des terrains légers afin de me permettre de vinifier un vin fruité et élégant.

 

Les raisins sont cueillis à la main par une troupe d’une vingtaine de vendangeurs qui gardent les grappes entières et effectuant un tri qualitatif si nécessaire sur les baies ; les raisins sont versés directement dans le pressoir pneumatique où ils macèrent quelques heures, permettant un égouttage du jus, celui-ci est enzymé pour favoriser sa clarification ; les baies sont alors pressées et le jus de presse assemblé tout ou partie au jus d’écoulage, la couleur recherchée est d’un rose saumon clair, savant compromis entre le trop clair et le trop proche du rouge.

Le jus est alors mis en cuve polyester où sa fermentation alcoolique se déroule à basse température durant une quinzaine de jours (16° environ) pour préserver le fruit. Ensuite il est soutiré, la FML (fermentation malo-lactique) est recherchée, les sucres résiduels seront autour de 3 gr/litre. Il titre 12.5° ; il est sulfité modérément au SO2 pour sa conservation.

Il est mis en bouteilles au printemps ; je le propose également en bib de 5 et 10 litres.

 

7.10€/ bouteille
Ou composez votre carton avec d'autres vins du domaine :

Note de Dégustation

  • Œil : Robe rose framboise aux reflets délicats
  • Nez : Composé d’arômes intenses de fraises des bois et de petits fruits rouges
  • Bouche : Bel équilibre ainsi que la fraîcheur caractérisent le nez et la bouche.

Service

  • Température de dégustation : Servir à 12°

Accords mets & vins

Nous retrouvons une très grande palette d’accords mets vins : Barbecue, Entrée, pizzas. Idées originales : Mon conseil servez-le à l’apéritif bien frais avec une crème de pêche ou un sirop de pamplemousse !
Domaine du Barvy

Dominique Bouillard

Le domaine du Barvy se situe à Odenas au pied du célèbre Mont Brouilly. Je perpétue le savoir-faire de plusieurs générations de vignerons ; j’exploite 6 ha en Brouilly, Côte de Brouilly, Beaujolais-Villages blanc, rosé, rouge et pétillants. Mes cépages sont le Gamay et le Chardonnay. Le domaine est certifié HVE 3 depuis 2020 Mon travail…

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