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Villages
Domaine du Barvy

AOP Beaujolais Blanc «Villages»

Cette appellation, au domaine depuis l’an 2000, est issue comme ses cousins  du

Mâconnais ou les prestigieux bourgognes du cépage Chardonnay ; elle ne représente que 3 % du vignoble beaujolais qui reste connu pour ses vins rouges.

Mon Beaujolais-Villages blanc est produit sur la commune de Charentay, sur un sol limon argilo-sableux,  à une altitude de 280 m environ, c’est une  taille Guyot, la vigne est plantée à un écartement de 1.30 m, elle est palissée, sa méthode culturale privilégie le feuillage pour obtenir des raisins de qualité.

Je mène la vinification classique des blancs, après une cueillette à la main, parcelle récoltée pour acquérir un maximum de richesse en sucres et composés aromatiques, les grappes sont aussitôt pressées, le jus refroidi est mis en cuve ;  il sera débourbé dès le lendemain. Sa vinification se poursuit très lentement en maintenant la température vers 17°, sous surveillance et dégustation attentives, une fois la fermentation alcoolique terminée il sera soutiré ; la Fermentation Malo-Lactique sera  bloquée au SO2 jusqu’au printemps et sa  mise en bouteilles.

 

Sa robe est jaune pâle avec des reflets verts, limpide et brillante. Son nez est  intense en fruits jaunes (coing, poire grise frais) et légèrement mentholé. Sa bouche est très aromatique, sur des fruits frais, très ronde avec une finale mentholée.

Conclusion : Un joli vin, à apprécier dans les 3 ans. Ouvrez la bouteille pour l’apéritif et terminez la sur votre entrée ; compagnon de vos fruits de mer, verrines apéritives, andouillettes à la moutarde, poulet à la crème ou à apprécier pourquoi pas avec un turbot crème morilles ou huitres chaudes gratinées

 

 

 

Guide Hachette - 1 étoile
9.20€/ bouteille
Ou composez votre carton avec d'autres vins du domaine :

Note de Dégustation

  • Œil : Jaune pâle avec des reflets verts, limpide et brillante
  • Nez : Intense en fruits jaunes (coing, poire grise frais) et légèrement mentholé
  • Bouche : Aromatique, sur des fruits frais, très ronde avec une finale mentholée

Service

  • Consommation optimum : Un joli vin, à apprécier dans les 3 ans
  • Température de dégustation : Servez-le frais mais non glacé ( 8 à 10°)

Accords mets & vins

Nous retrouvons une très grande palette d’accords mets vins : . Idées originales : Ouvrez la bouteille pour l’apéritif et terminez la sur votre entrée ; compagnon de vos fruits de mer, verrines apéritives, andouillettes à la moutarde, poulet à la crème ou à apprécier pourquoi pas avec un turbot crème morilles ou huitres chaudes gratinées
Domaine du Barvy

Dominique Bouillard

Le domaine du Barvy se situe à Odenas au pied du célèbre Mont Brouilly. Je perpétue le savoir-faire de plusieurs générations de vignerons ; j’exploite 6 ha en Brouilly, Côte de Brouilly, Beaujolais-Villages blanc, rosé, rouge et pétillants. Mes cépages sont le Gamay et le Chardonnay. Le domaine est certifié HVE 3 depuis 2020 Mon travail…

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